FAX011-666-2038

063-0830 北海道札幌市西区発寒十条2丁目5-26

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バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

こだわり卵のふわとろW親子丼
2人分
3人分
若鶏モモ角切り肉
120g
180g
鶏ひき肉
100g
150g
大2/3
大1
太葱(冷蔵)
1/2本
1/2本
A酒
大1/2
大2/3
Aみりん
50ml
75ml
Bしょうゆ
20ml
30ml
Bだし汁
80ml
120ml
親子丼・カツとじ専用たまご
2コ
3コ
みつば(冷蔵)
1/4ワ
1/3ワ
刻みのり
1袋
1袋
シャキシャキ和サラダ
2人分
3人分
長芋(冷蔵)
80g
120g
レッドオニオン
1/3コ
1/2コ
貝割大根(冷蔵)
2/3パック
1パック
グリーンリーフ又葉野菜(冷蔵)
適量
適量
C味付けポン酢
大1 1/3
大2
Cごま油
大2/3
大1
モロヘイヤとみょうがの冷や汁風
2人分
3人分
モロヘイヤ(冷蔵)
1/4ワ
1/3ワ
みょうが(冷蔵)
2/3コ
1コ
だし汁
300ml
450ml
みそ
大1
大1 1/2
すりごま
大1
大1 1/2

40

作り方

こだわり卵のふわとろW親子丼

④鶏角切り肉、ひき肉はそれぞれに半量ずつの酒を振る。

⑤太葱は縦半分に切って斜め切り、みつばはざく切り。

⑥酒少々を加えた熱湯で鶏角切り肉をさっとゆで、ザルに上げて表面を水洗いし、水気をきる。

⑦鍋にAを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしながら煮詰め(約2分)、火を止めてBを加えて混ぜ、再び火にかけて煮立ったら、鶏角切り肉、ひき肉、太葱を加えて煮る。

⑨⑦に溶き卵を8割程度流し入れ、蓋をして約30秒煮、残りの溶き卵を加え、お好みの加減に火を通す。

⑩温かいご飯に⑨をのせ、みつば、のりを散らす。

鶏モモ肉とひき肉をダブルで使用した親子丼。旨みも増してボリュームも満点!今回は親子丼専用卵を使用しています。

シャキシャキ和サラダ

③グリーンリーフはちぎり、貝割大根は根元を切って半分に切る。長芋は皮をむいて拍子木切り。レッドオニオンは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらす。

⑧グリーンリーフ、貝割大根、長芋、水気をきったレッドオニオンを器に盛り、Cを合わせてかける。

モロヘイヤとみょうがの冷や汁風

①モロヘイヤは葉と茎の柔らかい部分を摘み取ってざく切り、みょうがは小口切りにし、水にさらす。

②鍋にだし汁を煮立てて、モロヘイヤを入れて弱火~中火で煮、みそを溶かし入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

⑪みょうがを器に入れ、②を盛り、すりごまを散らす。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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